Biryani (Urdu: بریانی; Hindi: बिरयानी, biryānī) ist ein herzhaftes Reisgericht aus Asien. Der Name Biryani entstammt dem persischen Wort بریان beryān und bedeutet „gebraten“, „geröstet“. Folgerichtig zeichnet sich das Gericht dadurch aus, dass Reis vor dem Garen angebraten wird; nicht so bei Pilaw. Regionale und lokale Varianten sind im Mittleren Osten bis nach Südostasien verbreitet.
Indisch & Mexikanisch am Ostkreuz